Ingénieur agronome et docteur en biologie, Gauthier Chapelle a travaillé pendant une dizaine d’années sur la biologie des crustacés polaires, ce qui l’a mené plusieurs fois en Antarctique et lui a permis d’y développer sa perception des menaces environnementales pesant sur notre planète. Il a inspiré et co-fondé en 2006 l’aisbl Biomimicry-Europa en vue de promouvoir le biomimétisme en Europe. Depuis fin 2007, il partage son temps entre cette association et le bureau d'études « Biomim-Greenloop» créé autour du même concept. En tant que responsable scientifique de la Fondation Polaire Internationale de Alain Hubert, de sa création en 2002 à 2007, il a co-produit ou assuré la validation scientifique des contenus des outils éducatifs de la Fondation, sur des sujets aussi variés que les sciences polaires, les changements climatiques ou le développement durable.

Gauthier est aussi conférencier, collaborateur scientifique à l’Institut Royal des Sciences Naturelles de Belgique depuis 15 ans, auteur ou co-auteur d’une quinzaine de publications scientifiques,